Houblons de la Clairvoie

magnum

Riquier — 2023-10-16T23:55:01Z

Le Magnum est un houblon historique d'origine allemande. Il contient entre 11 et 16% d'acide alpha. C'est donc un amérisant droit et efficace. C'est pour cela que malgré son manque d'originalité, c'est un houblon de choix pour les brasseurs en tant qu'amérisant. Cependant, il apporte aussi parfois des subtiles arômes qui fera très probablement des bières extra !

- Nos houblons

golding

Riquier — 2023-10-16T23:54:25Z

Les Golding sont une famille de houblon anglais. J'ai choisi de cultiver le houblon Cobbs. Cette famille de houblon est assez classique, mais elle est, pour l'instant, adaptée à notre terroir car les sols sont proches de ceux dans le Kent, en Angleterre où ces variétés ont été développées. Les arômes sont végétal et frais ; ce houblon convient très bien aux bières appelées "ales".

- Nos houblons

cascade

Riquier — 2023-10-16T23:53:41Z

Le Cascade est le houblon aromatique le plus répandu en France. Pour les houblonniers, c'est un houblon productif, assez tolérant aux maladies et qui se récolte bien. Pour les brasseurs, le cascade américain apporte des notes d'orange nettes. Cependant, notre cascade, de type anglais, s'exprime plus doucement, on y retrouve ces notes d'agrumes, accompagnée des notes végétales et fraîches.

- Nos houblons

chinook

Riquier — 2023-10-16T23:51:55Z

Le Chinook est un houblon américain, crée en 1985, il s'utilise en amérisant autant qu'en aromatique. Sa teneur en acide alpha varie de 11 à 14%, ce qui est élevé et donc efficace pour apporter l'amertume.
Mais personnellement, je le préfère en aromatique, car ses doux arômes d'agrumes et de fruit de la passion sont juste adaptés à nos papilles délicates. Il apporterait également (mais timidement) des arômes épicés voire résineux.
Vous me verrez réjouis si notre chinook est utilisé en "single hop", comme il se dit dans le milieu ; entendez par "single hop", un seul houblon utilisé dans la bière autant pour apporter l'amertume que les arômes !

Nos houblons

guillaume — 2022-03-03T23:45:34Z

Nous avons choisi les variétés en fonction de leur adéquation avec notre territoire flamand, la demande des brasseurs, leur tolérance aux maladies, leur originalité et aussi parce qu'on les aime bien !
Nous cultivons 4 variétés de houblons en bio : le Golding, le Magnum, le Cascade et le Chinook.